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Type: Bière de Garde
From the brewer
L'abbaye de St Bon-Chien est une bière acide de fermentation mixte mûrie durant un an dans des barriques ayant contenu du vin. Nous utilisons plusieurs fois ces barriques provenant des meilleurs vignerons suisses. Après cette longue période d'élevage, je déguste toutes les barriques tentant de les assembler au mieux pour parvenir à la fois à un équilibre et à la fois à une ligne de bières d'exception.
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2014 release
Like a caramel apple in a glass? That's my overriding impression. Other than the fact that this didn't jibe at all with what I wrote when I had this before.
unknown release
An interesting sour -- opens slightly plummy but the sourness is unexpectedly umami; Worcestershire-like. It's not savory, per se, but really recalls flavors that wouldn't be out of place in a steak sauce. Finishes tingly but clean. It's more interesting than it is delicious, but I'm glad I tried it. (6 oz goblet)